I pesti sono tra i condimenti più versatili e amati della cucina italiana. Sebbene il pesto genovese sia il più celebre, l’Italia offre una varietà incredibile di pesti regionali, ciascuno con ingredienti e tradizioni uniche. Si chiamano così perché per ottenerli gli ingredienti vengono “pestati” in un mortaio con un pestello fino ad ottenere la consistenza tipica.
